Formiddag i samarbejde med Insula Fersk Fisk i Brønnum Food Lab.

KAN INDFROSSET FISK SMAGE MERE FRISK END FRISK FISK?


Dato: 21. april 2026
Tid: 10.00 – 13.00
Pris: Gratis
Hvor:  Brønnum Food Lab, Ellekær 10, Herlev

Oplev det selv i Brønnum Food Lab.

I samarbejde med Insula Fersk Fisk inviterer TOC dig og en kollega til en inspirerende formiddag i Brønnum Food Lab i fiskens tegn. I får mulighed for at teste det nye koncept under professionel og kyndig vejledning af den kendte Michelinkok Francis Cardenau.

Gustaf Olafsson fra Insula Fersk Fisk præsenterer deres nye og banebrydende koncept for lynindfrysning af fisk. Metoden bevarer fiskens friskhed, struktur og smag optimalt. Insula Fersk Fisk og Dansk Cater samarbejder med Thorupstrand om naturskånsomt fiskeri.

Hvem er arrangementet for?

Arrangementet henvender sig til professionelle kokke og fagfolk, der arbejder med mad til daglig, og som ønsker at:


  • Afprøve nye råvarer i praksis
  • Lære mere om fiskens egenskaber og anvendelse
  • Få inspiration til bæredygtige valg inden for fisk og grønt
  • Netværke med kollegaer i branchen

Program

KL. 10.00 – 11.00

Velkomst ved TOC v/ formand Kim Nielsen

Præsentation af Brønnum Food Lab v/ Philip Kløvborg Grønkjær, gastronomisk konsulent

Præsentation af naturskånsomt fiskeri fra Thorupstrand v/Gustaf Olafsson, forretningsudviklingschef & seafood specialist, Insula Fersk Fisk

Præsentation af Grønt Fokus, et projekt om brug af ”skæve” grøntsager med høj kvalitet, v/Kim Solberg salgschef Dansk Cater/ Cater Grønt

KL. 11.00 – 12.30

Deltagerne opdeles i 6 hold

3 hold laver forret

3 hold laver hovedret

Alle retter tilberedes med indfrosset fisk sponsoreret af Insula Fersk Fisk

Dansk Cater / Cater Grønt sponsorerer grøntsagsbuffet med årstidens grønt​

KL. 12.30 – 12.55

Vi spiser sammen og deler erfaringer og smagsindtryk​

KL. 12.55 – 13.00

Afrunding

TILMELDINGSFORMULAR

Du er altid velkommen til at ringe til os på +45 23 74 65 90.
Deltagelse er gratis, max. to personer pr. virksomhed.
Ved no-show faktureres kr. 500,- / person.

Tilmeldingsfrist: 14. april 2026

Kontaktoplysninger
Du er altid velkommen til at ringe til os på +45 23 74 65 90. Deltagelse er gratis, max. to personer pr. virksomhed. Ved no-show faktureres kr. 500,- / person.
Dato 2026-04-21
Tidspunkt 10:00 AM - 01:00 PM
Ledige billetter 914
Solgte billetter 86
Pris 0,00 kr.
Conter loading...

Billetoplysninger


Tilmelding er bindende. Antallet af pladser er begrænset